Smaak

Voor het laatst gebrouwen in 2021 en nu eindelijk weer terug én met verbeterd receptuur; onze Kabbel. Een donker bockbier met karakter: vol van smaak, een tikje droog, maar nooit saai.

Het verhaal achter de bijnaam ‘Kabbel’

De naam Kabbel danken we aan schuitvaarder Willem van Klink. Elke keer als de golven zachtjes tegen zijn boot sloegen, riep hij steevast: “Wat kabbelt ons bootje toch weer heerlijk!” En ja hoor, sindsdien ging hij door het leven als Kabbel. Handig ook, want zo wist men tenminste over welke van de tientallen Van Klinken in het dorp men het had.

Wat is een Bockbier?

Bokbier of Bockbier is een (oorspronkelijk) ondergistend seizoensbier, bekend om zijn rijke, moutige en vaak zoete smaak met tonen van karamel en geroosterde mout, donkere kleur en een relatief hoog alcoholpercentage tussen 6 en 9%. Het wordt traditioneel gedronken in de herfst en winter en onderscheidt zich door het gebruik van twee keer zoveel mout als bij pils.

Foodpairing

Bockbier combineert goed met stevig en smaakvol eten zoals stoofpotten, wild en geroosterd vlees, maar ook met rijpe kazen en chocoladedesserts. De karamelachtige, volle en soms zoete smaak van bockbier vormt een mooie aanvulling op de rijke smaken van deze gerechten, terwijl het bier ook contrasterende elementen kan bieden.